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2 kg Quitten, 500g Gelierzucker, 500ml Orangensaft mit Fruchtfleisch, 250g steinlose Datteln, 100g Zucker, Saft einer Zitrone, 1 EL Rosenwasser, 2 TL Kardamom
- Quitten schalen, Gehäuse entfernen und klein schneiden
- Weich kochen und dabei nach und nach Orangen- und Zitronensaft zugießen
- Zucker und kleingeschnittene Datteln unterrühren
- Mit dem Pürierstab pürieren
- Rosenwasser und Kardamom hinzufügen
- Gelierzucker unterheben
- 3 Minuten kochen lassen
- Sofort in Gläser füllen und fest verschließen
- Auf den Kopf stellen
- Nach 5 Minuten umdrehen und abkühlen lassen